Sabe-se que a membrana plasmática serve como uma barreira,selecionando o que entra e o que sai da célula, controlando o meio extra e intracelular. Mas isso só é possível porque ela é formada por um grupo bem eficiente de lípidios, os fosfolípidios (lipídio estrutural). Esses são mais complexos que os de reserva (triglicerídios), são considerados anfipáticos, por possuírem uma "cabeça" polar contendo fósforo (hidrofílica) e uma longa "cauda" apolar (hidrofóbica) formada por hidrocarbonetos. A membrana plasmática é conhecida por bicamada lipídica, pois duas camadas de fosfolípidios formam ela, uma das partes polares voltada pra dentro da célula, e a outra parte polar voltada para fora, a parte apolar fica entre elas.
Outro lipídio encontrado na membrana é o colesterol (um esteróide) que tem sua estrutura cíclica, portanto é mais rígido, fazendo com que a bicamada lipídica seja menos fluída.
Abaixo mostraremos uma ilustração de um fosfolipídio.
E essa é a estrutura de um colesterol.
http://www.vestibulandoweb.com.br/quimica/ufms98qui.htm
JUNQUEIRA, L.M. CARNEIRO, J. Biologia Celular e Molecular. 7ª Edição. Editora Guanabara Koogan. Rio de Janeiro. 2000.
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